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稀粥和米饭的营养价值相同……是真是*? | 谣言终结站
本文转自【健康中国】;
“稀粥和米饭的营养价值相同”,这种说*是不科学的。实际上,稀粥和米饭的营养价值有很大差异,主要体现在能量密度和营养*分的含量上。
1
能量密度是指每克食物中所含的能量(通常以千卡为单位)。稀粥和米饭的能量密度差异主要源于它们的水分含量不同。
这意味着,同样重量的稀粥和米饭,米饭所含的能量和营养*分更多。
2
稀粥容易消化并不是因为“所含的水很快从**排出体外”,而是因为其水分含量高,米粒被煮得更软烂,更容易被人体消化吸收。稀粥中的米粒经过长时间煮制,淀粉会发生糊化,更易于被消化酶分解,因此肠胃更容易吸收营养*分,升糖速度相对更快。
3
虽然稀粥容易消化,但其营养*分相对较少。稀粥中的谷物含量少,能量密度低,因此提供的能量和营养*分也较少。如果长期以稀粥为主食,尤其是儿童,可能会导致摄入能量不足,影响生长发育。
虽然稀粥不适合长期作为主食,但它在某些情况下是非常有用的。例如,对于肠胃*能较弱的人(如衰弱的*年人、肠胃*能较弱者或者手术后患者),稀粥是一种很好的过渡食物。此外,稀粥也可以作为早餐或加餐,搭配其他高能量密度的食物一起食用,以保证营养均衡。
而米饭的能量密度高,营养*分更丰富,更适合作为日常主食。选择主食时,应根据个人的健康状况和营养需求,粗细合理搭配,确保营养均衡。
文字来源:人民卫生出版社《科学守护 健康*长》
审核:国家健康科普专家库*员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽